Cuandolas láminas y la mezcla anterior estén listas, se añade a cada lámina una cucharada cargada del tomate, el huevo y el atún triturados. Estas porciones se cierran haciendo rollos y se les da forma a los canelones. Luego habrá que preparar la bechamel, para tenerla a mano después. En esta ocasión se cambiará la temperatura varoma
Preparaciónde los canelones de San Esteban. Comenzamos limpiando la pechuga de pollo de restos de grasa y troceándola en dados pequeños. Reservamos las carnes. Pelamos la cebolla y la cortamos Sigueasí con el resto. Echa la bechamel por encima, y también el queso rallado y especias al gusto (orégano, tomillo, romero). Hornea los canelones durante 15 minutos a 180ºC. Cuando veas que el queso se ha dorado ligeramente, estarán listos. Sácalos del horno y déjalos reposar 5 minutos antes de servirlos.
Verterla bechamel encima de los canelones y repartir el queso rallado por encima. Así los canelones de carne se pueden dejar preparados de un día para otro cubriéndolos con film o papel de aluminio y guardarlos en la nevera. Gratinar en el horno durante 10 ó 15 minutos hasta que tomen un bonito color dorado y ya se pueden servir.
Preparación Se ponen los canelones en remojo, siguiendo las instrucciones del fabricante. Picamos en jardinera la cebolla, las zanahorias, las gambas y el rape. En una sartén con dos cucharadas de aceite echamos la cebolla y las zanahorias, les añadimos sal y dejamos que pochen. Cuando estén doradas añadimos las gambas y el rape y rehogamos. Confundirla bechamel de los canelones con la de las croquetas. Para acabar de perfeccionar la salsa, se puede pasar por un colador chino. 5. Despreciar el toque personal: Agregala harina y rehogar 2 minutos, 120ºC o Varoma en velocidad 1. Incorpora la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y tritura 15 segundos en velocidad 7 y cocina 8 minutos, 100ºC en velocidad 4. Vierte la salsa sobre los canelones, pon encima queso rallado en cantidad al gusto y gratina 15-20 minutos. Listo. gGul2D4.
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    • se puede congelar los canelones con la bechamel